เชฟเอียนคนนี้ ไม่ใช่คนอื่นคนไกลสำหรับลากูน่าภูเก็ต เพราะเขาคนนี้ เป็นที่รู้จักกันดี ที่ เชอราตัน แกรนด์ ลากูน่า ลัคซัวรี คอลแลคชั่น ภูเก็ต ในฐานะผู้ช่วยหัวหน้าเชฟ และเขาเองก็ได้เริ่มการเดินทางของเขาในเมืองหลวงแห่งกรุงเทพมหานครที่ โรงแรมพูลแมนคิงเพาเวอร์ ในฐานะผู้ช่วยหัวหน้าเชฟ ในปี พ.ศ. 2551 เชฟเอียนเองได้แสดงฝีมือของแขา ในฐานะหัวหน้าเชฟที่ลัคซัวรี คอลแลคชั่น เกาะนาคา มาเป็นเวลานานกว่าห้าปี ก่อนหน้าที่จะมาเป็นหัวหน้าเชฟที่บันยันทรี
เชฟเอียนจบการศึกษาจาก สตาฟฟอร์ด ณ สหราชอาณาจักรก่อนเริ่มทำงานที่โรงแรมที่มีชื่อเสียงคือ “Gleneagles” ในประเทศสก็อตแลนด์ ก่อนที่เขาจะมาเป็นกุ๊กที่ห้องครัวที่มีชื่อเสียงในลอนดอน อย่างThe Savoy ที่เขาเป็นรองเชฟใหญ่ และโซฟิเทล ลอนดอน เซนต์ เจมส์ ซึ่งเขามีโอกาสทำงานร่วมกับเชฟในตำนานอย่าง เชฟอัลเบิร์ต รูซ์
